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鸡肉在中国传统饮食中起着重要的作用，是传统文化的重要调味。因此，鸡肉行业的发展迅速，占中国畜牧业总产值的百分之十几，是中国畜牧业的重要组成部分。
鸡胸肉产业的发展，按照时间线来划分，大致可以分为三个阶段。
1.0阶段“原料时代”---2014年以前，鸡胸肉产业多以原料的形式呈现，冷冻、生鲜的鸡大胸产品类型较多，即食鸡胸肉产业还未形成规模；
2.0阶段“细分时代”---2014年以后，随着国外便利店的三明治、沙拉等轻食产品进入到国内市场，“轻食之风”盛行，鸡胸肉作为轻食主要食材之一，发展速度迅猛，细分为“常温鸡胸肉”和“低温鸡胸肉”两大类，即食鸡胸肉产业初具规模；
3.0阶段“多元时代”---2020年以后，鸡胸肉产业开始跨品类，鸡胸肉丸、鸡胸肉肠，甚至鸡胸肉薯片等多元产品类型出现，行业阔步发展。
一、2023年鸡肉行业发展趋势：
1、鸡肉饲养及生产现状：随着社会发展和技术进步，越来越多的养殖户使用先进的科技和养殖技术培育高品质的家禽鸡种，不但提高了鸡的生产效率，还增加了该行业的竞争优势。此外，空间舱、温室养殖等生产技术和设备的广泛使用，更新换代发展，将有利于持续提升行业内容量和质量。
2、市场营销：随着社会网络的发展和技术进步，鸡肉行业的营销模式也在不断变化，采取多种手段来进行市场开发。目前，全国各类营销渠道均有所拓展，在大型商超、中小型市场、乡村市场等多种渠道中，鸡肉实现了良好的营销效果，有利于加快行业发展。
3、政府政策支持：政府政策是影响行业发展的关键因素，近年来，政府部门出台多种力度，鼓励企业从事有效竞争、建立规范有效的鸡肉市场，促进行业健康发展，大力支持鸡肉行业发展。
二、鸡肉市场需求预测：
1、人们需求提升：现代人不断提高对鸡肉产品的质量和安全，追求更高的标准。鸡肉行业的发展将受到消费者认可，健康意识越来越强，对鸡肉要求越来越高，将导致鸡肉市场更热闹。
2、市场需求依然持续：随着人们收入水平的提高和生活水平的改善，中国鸡肉市场的需求将持续增加，以及 中国在新兴市场的扩张将增强农产品出口水平，促进鸡肉行业快速发展。
三、面对这个充满商机的市场，食品企业该何去何从？该如何布局这盘棋？
1、选择适合消费者喜爱的产品。消费者现在越来越强调健康味道，传统的鸡柳、鸡米花、小酥肉产品需要不断升级工艺，例如：某企业香煎大鸡排是凤祥调理鸡胸肉产品线的代表作，鸡排中加入了少许的橄榄油，丰富鸡扒风味层次的同时，也让煎好的鸡扒也更有光泽度，吃起来也更鲜嫩香口，434kj/100g的热量也不算高，对需要控制热量的减脂人群很友好。某企业的鸡扒会进行更多的调味，最大的特色是烹饪时无需用油，只需少量清水就可以煎制，非常便捷，哪怕是毫无下厨经验的小白，也没有太大难度，鸡肉表面用欧芹碎增加视觉体验，更添食欲，自带的芥味油醋汁将整体风味提升，值得一尝。
2、选配适合的切割、裹粉设备。要想将鸡胸产品产业化，标准化，选择知名产品的切片机、切条机、滚筒上粉机、上糠机、打浆机、淋浆机等，必须注意配套的关联性。最好选择行业知名度好、售后服务好，案例多的厂家。翰科机械全系产品围绕鲜肉切割、裹粉系列，成为行业的一面旗帜。不仅产品质量有保证，售后美誉度更是好，每年产品质量万里行活动，让客户不仅买着放心，用着舒心，维护省心。
3、做好新品的研发与推广。既然老产品已经在竞争的边缘行走，不妨换个赛道去玩玩。各个食品厂可以在新品开发上做好文章，投入一定的人力、物力、经历，做好配套研发。新品也要做好矩阵式的推广方案，毕竟，一个产品能否走的远，主要靠品质、创新、口碑。做好市场调研、更要做好宣传与推广，让跟说消费者认可产品，这才是新的增长极。
4、单独作为一个项目升级换代产品系列。很多企业将鸡胸作为一个附属品来经营，其实，23年疫情结束以来，市场行情逐渐恢复到位。市场需求很大，最好将其作为一个重点项目去整体规划、设计。毕竟，一个产品能迎来爆发增长很难得。现在打造一个爆品非常难，不如将一个老产品升级换代更节省人力物力。